壮家祭龙粑粑
丘北有平寨，官寨等壮族乡（镇），壮族为丘北的主要民族之一。壮家三月祭龙节到了，壮家的祭龙粑粑让你垂涎。
每年农历三月的第一个属龙日到属马日就是壮家的祭龙节了。壮家祭龙节有别开生面的“祭龙山”，有壮家姑娘情趣横生的“鸡蛋打架”，还有成双成对坐在田埂上的姑娘小伙的“唱姑娘”。壮家祭龙节风情种种。因此，壮家祭龙粑粑那香那甜那糯乎乎的感觉更让人回肠荡气。壮家祭龙粑粑味道特别，储藏特别，制作更为特别。
壮家祭龙粑粑有黄、黑、白、绿、蓝等多种颜色。采用黄姜、火草、狗屁滕、茨菇、绿豆等十多种植物叶、根、果汁配以糯米面煎制而成。每到祭龙的前一天，壮家家庭主妇就要早早起床，取来早已采摘回家晾干了的各种植物配料，精心洗净，分别煮成汁水，把糯米磨成面粉后，用不同颜色的汁水搅在面粉里。然后在滚烫的大锅里放进香油，稍许用一把圆周勺四周铺展，使之薄如纸圆如月，锅里“丝丝”声像抽丝。看看火喉到了，用平产轻轻自底剥起，慢慢翻过身来，待“丝丝”声渐次隐去，锅里袅袅升起缕缕淡淡的青烟，粑粑面透出油亮油亮的色彩，香味扑鼻的时候，便又轻轻自底部剥起，整个 “霍”地铲出“拍”地扔进一个腰高的大瓦缸里。一个一个摞成圆柱。壮家女扔进瓦缸一个粑粑，抬手用袖口抹一把汗，红润的脸上露出甜蜜的笑，一个粑粑一个笑，一个笑一个粑粑，直到瓦缸里冒出一棵五颜六色的粑粑柱子，大盆里没有了面粥的时候，壮家女反手锤锤腰，脸际忽闪着不尽的艰辛，之后便像十月怀胎，一朝分娩般如释重负，抚着那热气腾腾清香四溢的祭龙粑粑，就像抚着刚坠地的婴儿，眼睛里透出无限的欢欣与满足。
壮家祭龙粑粑做工复杂严井，如果配料不齐，味不鲜美，面粥过干难成粑块；过稀也不成块；太薄了拎不出锅；太厚了心子不熟搁不长久；火大了易糊难吃；火小了误工误时；油放多了过于腻嘴冲淡了植物味；放少了容易霉烂变质。每道工序都必须恰到好处。之所以壮家人把煎祭龙粑粑作为衡量壮家女心灵不灵，手巧不巧，是不是好媳妇的尺码。祭龙这天，妇女们都要三五成群聚在一起，相互品尝，对做得香甜可口的，便翘手称赞。
壮家祭龙粑粑黄的金黄，黑的墨黑，绿蓝青紫的都色泽鲜明。一色一种野味或家种植物汁染成，各色粑粑均拌有茨菇，故吃起来都有特别的回甜味，也是搁置一二个月都还可以吃而又酥软可口的原因。而且，许多植物还有药用功效，黄姜能驱署散热，狗屁滕可调胃顺气，要不然，这狗屁滕做出来的粑粑黑得不堪入目，可是凡知情的都会专捡黑的吃，这黑粑粑非旦没有狗屁味，还有着特别的清香和甘甜，嚼着它，慢慢品来回味无穷。近年来，壮家祭龙粑粑还不知不觉地走上了市场，还真成了壮乡一项特色经济呢！
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