過橋米線－昆明小吃－昆明－目的地指南－雲南旅遊|麗江旅遊|雲南旅行社

　　源自于滇南蒙自、獨具風格、久負盛名的雲南過橋米線，至今已有１００多年的歷史。相傳，清代有一個秀才在蒙自南湖攻讀詩書，妻子每天都要為丈夫送飯，一天她燉了一隻雞送給丈夫去吃，秀才專心攻讀，忘記吃飯，為時已久，但發現雞湯還燙，就把米線放在雞湯裏燙後吃，十分可口，以後妻子經常送雞湯米線給丈夫吃，因送去時要過一道小橋，故稱為“過橋米線”。

　　雲南過橋米線，它以用料考究、製作精細、吃法特殊、營養豐富深受人們喜愛。它由三部分組成：一是雞湯一碗；二是切得很薄的生肉片、腰片、雞片、魚片以及豆腐皮、韭菜、綠豆芽、香菜和蔥花；三是米線，也可為麵條、餌絲，人們把米線和餌絲稱為“過銀橋”，麵條為“過金橋”。很講究吃法，是先將生片類放入湯碗，用筷子輕輕攪拌，燙熟，再將豆腐皮、蔬菜放入湯中，然後將米線移入湯碗內，加上胡椒粉、味精、油辣子和蔥花。湯色紅、綠、黃、白相間，集蛋白質和多種維生素精華于一碗湯之內，食味鮮美爽口，油而不膩，營養豐富，色、香、味俱佳，為雲南的美味速食。現經雲南吉鑫園大力推廣，增加了小型汽鍋雞及各種配菜，已發展為宴席，而且增加了民族歌舞伴餐，既飽眼福，又飽口福，稱“過橋宴”，為“飲食一絕”，深受國內外遊客的歡迎。

來源:雲南日報

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