| |
您的位置：首頁>>目的地指南>>大理>>大理小吃>>遊洱源縣鳳羽品名食 |
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
遊洱源縣鳳羽品名食 |
|
| |
|
|
| |
正是蜂飛流蜜，花香鳥語的時節，我們沿著徐霞客的足跡，來到雲南省級歷史文化名鎮———洱源縣鳳羽鎮，遊覽那有名的“地下石林———清源洞”。
作伴相游的小王告訴我，你不要認為這裏只是風光好，歷史悠久，出人才，還有名食特產，游畢你一定要品嘗一下酸肝和糯米血腸，因為那是鳳羽的名食，相傳當年徐霞客到此一游時品嘗到這特產時就讚不絕口，在別的地方你還吃不到哩。不到片刻，突然眼前一亮，出現一片壩子，四面青山一片翠綠，滿壩的油菜花隨著清風吹拂揚起一片片金波，這就是鳳羽壩。
那清源洞“洞深不可測，中有石田、石林、石枕、石蓮、石獸之類，石筍倒懸，五色畢具”。徐霞客遊了此洞後寫下“清源洞紀游”一文向世人介紹。遊罷清源洞，我們一行人便步入當地白族人開設的一家小吃店。
剛落座，一位白族大嫂便請我們點菜，我想起友人的話便點了酸肝和糯米血腸。“幾位算是美食家，別的菜不點，光點我們白族人家的特產，不僅有眼力，還真有口福哩。”大嫂笑著說。
這時，小王告訴我，這酸肝，以豬肝為主料，配上楊梅水、草果、花椒、茴香粉、精鹽、油辣椒等十多種加工好的佐料，用一節空心管插入肝管，不過插入時千萬莫把肝插破，否則幾種佐料就無法灌入，而且肝也就吹不泡，要一邊吹氣一邊用手輕輕拍打豬肝，將肝吹泡，然後把那十多種調拌好的佐料灌入，再用線把肝管紮緊，掛置在背陰處晾乾、風乾。雖然加工方法簡單，但要有一定的技能和耐心。食用時，放入鍋內燉或煮熟，切成片即可。
每年春節前，這裏的白族群眾家家戶戶要宰殺年豬，他們就用糯米飯、豬血和草果、花椒、八角等佐料相拌灌入豬大腸內，然後高掛晾乾。品嘗時先把糯米血腸放在甑子內蒸熟切片，風味獨特。
來源:李燦南（雲南日報） |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
諮詢熱線：0871-3585895 3585896 8074081 13708476181
tour_88yn@hotmail.com
