炒螺黃樹頭菜炒火腿－大理小吃－大理－目的地指南－雲南旅遊|麗江旅遊|雲南旅行社

- 樹頭菜炒火腿 -
　
　　樹頭菜是大理州漾濞、永平、雲龍、鶴慶等縣山區出產的一種野生菜。形狀似香椿，是一種刺藤喬木的傘狀嫩尖，肥大鮮嫩，一般多在春季採摘食用。樹頭菜炒火腿的製作方法簡單易行。首先將樹頭菜用沸水浸燙去其苦汁，漂洗切碎後，加火腿、雞蛋混炒即可食用，其味鮮香，略帶苦澀，有清熱解毒的保健作用.　
　
- 炒螺黃 -
　
　　據《新纂雲南通志·物產考》載：“田螺……又剔其尾之黃，滇名螺黃。可人湯饌，味美。”螺黃營養豐富，是大理洱海地區白族人民待客的上等菜。其食法多樣，可煮湯食、凍食、炒食。而最具特色的是炒食，即將新鮮螺黃漂洗乾淨後，與火腿一起爆炒片刻即可，此時出鍋的火腿螺黃色。香、味俱佳，食之讓人讚不絕口。

來源:大理市政府網

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