洱海弓魚－大理小吃－大理－目的地指南－雲南旅遊|麗江旅遊|雲南旅行社

　　有“高原明珠”之稱的大理洱海，是雲南橫斷山脈中容水量最大、水質清澈的淡水湖泊。自然資源豐富，僅魚類就有10多種之多，其中最有名氣的是弓魚。

　　弓魚又稱工魚，因跳躍時形似弓，故得名。弓魚早在唐代就作為貢品遠送長安，故又有“貢魚”之稱。明代謫居雲南的著名學者、狀元楊慎，把弓魚贊為“魚魁”。弓魚其色如銀，形體呈圓背長條狀，無鱗少骨，成魚每條重2兩一3兩；肉質細嫩，食味鮮美，蛋白質含量高，營養豐富。《古書圖書集成·禽蟲典》記載弓魚：“出洱海，如鰷而鱗細，長不盈尺。”《新纂雲南通志·物產考》：“工魚，一作公或弓。魚似鰷而鱗細，長不滿尺，肉細刺少，子腴美，可醃食。”弓魚的豐產期在春季桃花盛開時，食法以清湯加青蠶豆米與魚共煮，這種烹調方法菜名“桃花魚”。清代大理學者師範寫的“內腹含瓊膏，圓脊媚春酒”，說的就是春食弓魚的盛事。

　　歷史上洱海弓魚產量極多，60年代還用汽車把醃制好的成噸弓魚，從滇緬公路運到昆明，再轉運省外，或西出緬甸銷往東南亞國家。70年代後，因洱海生態環境受到破壞，弓魚產量急劇減少，現已很難吃到。近年來，有關部門已採取措施，開展保護、管理、科研等工作，在洱海上游河道已有少量的繁殖.

來源:大理市政府網站

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