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目的地指南

昆明

紅河

羊奶菜扣肉

　　羊奶菜為野生匍匐植物，折斷後流出奶樣白漿，故名。將葉粉碎，加入稀飯（或甜白酒）、鹽、酒、糖、幹辣椒面，以及適量青辣椒（全果）拌勻，置入罐內製成建水所特有的醬菜。烹製此菜時，先將煮熟的三餡肉片加醬油拌勻，使之染黃，取出理齊置於碗底，上面覆以羊奶菜和豆鼓，蒸至上之即可取出，刷扣入另一隻碗內即可。

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