“透心綠”－小吃－保山－目的地指南－雲南旅遊|麗江旅遊|雲南旅行社

　　外地人到保山，總喜歡到街頭大包小箱地買上些被他們稱作“保山綠豆”的土特產帶回去饋贈親友。這種“保山綠豆”為地道的保山特有品種，在其他地方是見不到的。與一般蠶豆相比，它小巧玲瓏，不僅顯得十分精緻，而且顏色也十分奇特：未經加工之時，豆殼潔白光亮，豆瓣卻通體翠綠，直透於心，十分惹人喜愛，故保山人給它取了個十分形象的名字——透心綠。

　　保山人種植透心綠並用透心綠加工炮製特色零食泡炒豆的歷史已相當久遠。以往泡炒豆均為農家自種、自炒、自銷，經營規模不大，90年代後，一些廠商瞅准了這一土特產已有的知名度和潛在的開發價值，用現代設備和工藝相繼開發出了“森力神”、“同心”等品牌的透心綠深加工系列產品，從而使這一傳統風味小食身著“時裝”走四方，成為人見人愛的一方佳品，深受各地消費者喜愛。

　　保山透心綠，無論是傳統方法炒制還是現代工藝加工，均以殼閃金輝、內沁碧光、口感酥脆為其顯著特色，享用之時“咯嘣”有聲，滿口流香，不愧為獨具風味的“綠色美食”。

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