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蕎砂飯

　

　

　

　

　　在怒語的食譜中，"阿表"是一個最常見的名稱，譯成漢語就是蕎砂飯。這是生活在福貢等地的怒族人民最喜歡的食物。它不僅適合老人和病人食用，也常被用來招待客人。

　　加工蕎砂飯有下列程式。先把甜蕎籽洗淨，放人鍋內，加水煮一段時間，等到蕎籽的外殼裂開時，撈出瀝水，晾乾。放到碓里加上適量的溫水舂一下，使外皮和內粒分離開。然後用篩子篩去外皮，就成了蕎米砂，可下鍋煮食。如果不立即食用，也可以曬乾存放。

　　煮蕎砂飯時，只需在鍋里加上適當的水燜幹即可，也有的人在養中摻一點包穀砂，煮出來的飯不僅兼有包穀和養的香味，而且在顏色上也令人賞心悅目。在有條件的人家，還會用雞肉與之配萊，則蕎砂飯更加可口。

　　其實蕎砂飯還有很多吃法。例如先用養砂和青菜混合做成乾飯，再把辣椒、核桃、薑、鹽等佐料混合舂成面，加水泡飯，怒族人叫它為"辣子泡飯"。

　　還有的人家把養和蔬菜混合做成"阿麥義"(意為稀飯)，再加上漆油和鹽，吃起來另有一番風味。

　　蕎砂米飯不僅鬆軟可口，而且還能增進食欲，幫助消化，對降低血糖，美容也有明顯的功效。

　

　

　

　

　

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