| 普米族人民有一個傳統的待客風俗，每當賓客光臨，他們都要端出自己釀制的米酒，請大家痛飲。無論是誰，只要品嘗過普米人釀制的這種顏色微黃的酒，一定會讚不絕口。
黃酒的釀制方法比較複雜。先把小麥或青稗的表殼舂掉，把篩淨雜質的麥粒或青棵粒在木缸裏淘洗乾淨，放在既子裏蒸熟。等到倒出的麥粒、青稞粒冷卻後，按比例放人酒麴，攪拌均勻，再裝進專門的蔑簍裏，用乾淨的衣服、布料封嚴簍口，保持適當溫度，使拌上酒麴的麥或青稞發酵。幾天之後，酒香四溢，人們打開篾簍，把發酵的糧食改裝入大瓦罐，用拌濕的灶灰密封罐口，還要采幾把青松毛蓋在瓦罐上。再過一個月就可揭開罐蓋，這時，罐中已貯有黃色的瓊液。不過人們還不飲用，而是加上適當的清水，再把罐蓋封嚴。
一般說來，一個星期之後，普米黃酒就可飲用了。如果封存時間再長一些，則酒味更好。
普米人喝黃酒的方法也很獨特，他們常常把一根細竹管子插進酒罐，用嘴一吸，黃密就順著管子流了出來。
普米黃酒的酒精含量為15％左右，屬低度酒，酒味甘甜清涼，不僅口感極好，而且含有豐富的營養，能滋補身體，提神爽心，還有健脾益胃，舒筋活絡的功效。
1988年，隨著蘭坪白族普米族自治縣的成立，普米族的黃酒被推為"縣酒"，普米黃酒也隨著普米人社會經濟文化事業的蒸蒸日上而香飄萬里。 |
諮詢熱線：0871-3585895 3585896 8074081 13708476181
tour_88yn@hotmail.com
