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| 曲靖美食文化周开幕 烧烤长街宴万人同欢 |
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滇东旅游文化城人声鼎沸香飘千米，近60家烧烤店齐聚在这里，打造出了一幅“百味料、千米街、万人尝”的壮观画面。
晚上才8点，曲靖历史上规模最大、档次最高的民间名特小吃及美食盛会已经呼之欲出，几十家烧烤店早已映出一片火红的气氛。曲靖市市长李培亲临烧烤长街宴现场，副市长许建平向来自全国各地的来宾发表了热情洋溢的欢迎辞。
在如此热闹的气氛中，整个滇东旅游文化城已是一片沸腾，在一眼望不到边的烧烤长街上，每个小摊前都是里三层外三层站满了人，每个火炉上都是等待出炉的烧烤串。抢得先机的来客便邀上几个亲朋好友围坐在一起，自己动手烤东西，在笑声中体味另一番的情趣。各家烧烤店也纷纷打出“烧烤文化”的旗号，以“鸡、鱼、羊、火腿和名特小吃”五系列为主料，无一例外地拿出了自己最具特色的看家本领，将荤素烧烤串在铁火炉上一字排开，用火猛烤。如何将菜烤得既入味儿又鲜嫩，做到色香味俱全，各家师傅纷纷拿出绝活儿，三五分钟不到，一串串香辣扑鼻的烧烤串便端上了桌子。
据师傅介绍，要让烧烤既好吃又好看，味精、胡椒、花椒等调味料缺一不可，还要掌握火候，什么时候放，放多少，都有很多的讲究。放在铁火炉上烤，也得做到脑勤手勤，刷油、翻烤，绝对不能偷一点点懒。比如嗅豆腐，就得先刷一道油，烤到三成熟的时候加作料，再刷油，再加作料，九成熟时加辣椒，这样烤出来的烧烤，才真正称得上是色香味俱全。
本次长街烧烤宴吸引了许多海内外游客和曲靖市上万名市民一同见证了爨乡浓重热情的美食文化氛围，正如同许建平副市长在欢迎辞上说的话：珠江源美食文化具有悠久的历史和深厚的人文底蕴，今晚我们用这种方式为大家献上美食大餐，目的就是挖掘爨乡古地烧烤文化的精髓，宣扬“烧烤美食、健康时尚”这一主题，发展“爨乡烧烤”，与云南旅游相结合，打造绿色、健康、科学、特色、文化的“爨乡烧烤”形象，让“小烧烤”形成大气候，把“小品牌”做成大文章，为曲靖美食业的发展推波助澜，为云南旅游业的发展开疆拓土。
来源：曲靖市政府网站 |
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| 发布时间：2006年10月27日 |
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