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　 竹筒飯 　
　
　
　
　　煮飯用鍋，這是千古風俗。但在西雙版納這塊神奇的土地上，卻經常可以看到人們以竹筒代鍋煮制米飯。

　　竹筒飯，分為一般竹筒飯和香竹飯兩種。一般竹筒飯，多見於野炊時自烹自食。煮竹筒飯，只需砍一節新鮮嫩竹，將米放在竹節內加水，放在火塘上燒煮燜熟，剝去燒焦了的外皮，取出米飯食用。獵人們常將竹筒帶飯砍成兩半，各端一半食用。這種米飯包著一層白色竹瓤，米飯帶有竹子的清香，具有一種山情野趣。

　　香竹飯，傣語稱為“考瀾”，只能用具有特殊香味的香竹“埋考瀾”煮制。香竹系禾本科竹類，杆細如酒杯，竹節長2尺餘，內壁粘有一層具有特殊香氣的白色竹瓤。煮制香竹飯，選用當年長成的嫩竹，依節砍下，每段留一竹節。把泡軟淘洗好的優質糯米，裝入竹節，略加清水，用芭蕉葉塞住竹筒口，置於炭火或烤爐內用微火烘烤，至米飯接近熟時，取出竹節頓上幾下，複烤至熟。食用時，用刀或木錘先輕錘竹節，使米飯與竹子內壁鬆開，剝去竹片便可食用。

　　香竹飯，呈圓柱形，外表裹著一層白色的竹瓤。米飯軟粘，如揉搓出來的圓形面柱一般，用手握而不沾，具有竹子的清香味和烘烤食物的烘烤香味，既方便食用，又方便攜帶，是傣家人用以待客的主食。
　
　 　 　
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