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　 鮮魚剁生 　
　
　
　
　　鮮魚剁生，是水鮮(魚、鱔魚等)剁生之一，是傣族經常食用的萊肴之一。 

　　鮮魚剁生以紅尾鯉魚或天然生長的鱂鰍為原料，配以大蒜、大蔥、野花椒、芫荽、糊辣椒等佐料調製。烹製時，將鮮魚去鱗，去鰓，剖腹，去除內臟，洗淨後上夾在炭火上烘烤至七八成熟(魚內水分不能烘乾)時，下夾用刀剁成色泥。野花椒烘脆舂粉，大蒜搗成蒜泥，蔥、芫荽洗淨切成末，所有佐料與魚泥摻合，加適量食鹽、味精充分擂研凋拌均勻，用蘿蔔、蓮花白、野芹菜、刺五加等生食類蔬菜蘸吃。   

　　鮮魚剁生，形呈糊醬狀，肉色白中顯翠，味鮮、甜、香，略帶辛辣．具有一種特殊風味。 
　
　 　 　
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