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　 肉餡蟬 　
　
　
　
　　肉餡蟬，以新鮮活蟬和精瘦豬肉為主要原料加工烹製。每盤菜需活蟬50克、鮮豬肉約150克。   

　　蟬是高蛋白天然昆蟲，蛋白質含量高達72%。活蟬捉來以後，摘去蟬羽、蟬腿，僅用蟬體作為原料。製作時，先將鮮豬肉剁成細泥，拌上適量食鹽、味精作餡。逐只挑開蟬腹，將拌好的肉餡填入蟬腹，投入油鍋用微火慢慢煎炸至熟，撈出裝盤時擺成各種花樣，再用新鮮蕪荽裝飾成蟬伏綠枝形狀，上桌供食用。   

　　肉餡蟬，用料講究，外形美觀，具有天然昆蟲食品特徵，蟬體完整充實，外表油黃香脆，肉餡鮮嫩，風味獨特。是難得一嘗的高蛋白、低脂肪菜肴。   
　
　 　 　
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