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　 包燒水鮮 　
　
　
　
　　包燒，是西雙版納傣族傳統的燒烤方法之一，傣語稱為“摩”。這種燒烤方法，是將食物用芭蕉葉認真包裹，置於火塘邊的炭火下焙燒至熟。 

　　包燒水鮮，是以水產動物鮮魚、鮮蝦、鮮膳魚等為主料焐燒的菜看。包燒鮮魚以小魚為主要原料，刮去魚鱗，從背部剖開，去除內臟，清洗乾淨。將配料青辣椒、大蒜、鮮薑、芫荽(香菜)、刺蕪荽、苤菜切成細末，加適量食鹽、味精拌勻填入魚腹或用配料包住魚體，再用新鮮的芭蕉葉或格葉嚴嚴實實地包裹成長方形葉包，用竹篾捆紮後，置於炭火底下焐燒，使魚慢慢變熟，取出裝盤食用。

　　包燒鮮魚，魚形完整，魚白菜綠，色澤鮮明，味香、鮮，略帶辛辣，水鮮原味較濃，是頗具民族特色的風味小吃。
　
　 　 　
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