过桥米线－昆明小吃－昆明－目的地指南－云南旅游|丽江旅游|云南旅行社

　　源自于滇南蒙自、独具风格、久负盛名的云南过桥米线，至今已有１００多年的历史。相传，清代有一个秀才在蒙自南湖攻读诗书，妻子每天都要为丈夫送饭，一天她炖了一只鸡送给丈夫去吃，秀才专心攻读，忘记吃饭，为时已久，但发现鸡汤还烫，就把米线放在鸡汤里烫后吃，十分可口，以后妻子经常送鸡汤米线给丈夫吃，因送去时要过一道小桥，故称为“过桥米线”。

　　云南过桥米线，它以用料考究、制作精细、吃法特殊、营养丰富深受人们喜爱。它由三部分组成：一是鸡汤一碗；二是切得很薄的生肉片、腰片、鸡片、鱼片以及豆腐皮、韭菜、绿豆芽、香菜和葱花；三是米线，也可为面条、饵丝，人们把米线和饵丝称为“过银桥”，面条为“过金桥”。很讲究吃法，是先将生片类放入汤碗，用筷子轻轻搅拌，烫熟，再将豆腐皮、蔬菜放入汤中，然后将米线移入汤碗内，加上胡椒粉、味精、油辣子和葱花。汤色红、绿、黄、白相间，集蛋白质和多种维生素精华于一碗汤之内，食味鲜美爽口，油而不腻，营养丰富，色、香、味俱佳，为云南的美味快餐。现经云南吉鑫园大力推广，增加了小型汽锅鸡及各种配菜，已发展为宴席，而且增加了民族歌舞伴餐，既饱眼福，又饱口福，称“过桥宴”，为“饮食一绝”，深受国内外游客的欢迎。

来源:云南日报

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