西双版纳是一块适合香料作物生长的宝地，居住在这里的傣、哈尼、拉祜、布朗、基诺等少数民族，都喜欢用香蓼、香果、香椿、香茅草作为调料，以糯米香草拌茶冲饮。并喜欢用花、香草饰身。民间不仅有栽培食用香料的习惯，而且早已引种提炼香精的植物依兰香，是我国引种香料植物较早的地区之一。　　

　　依兰香属番荔枝科卡加南属常绿乔木，傣语称为“戈诺刹版哦。”依兰香花朵香气独特、浓郁、持久而调和，素有香花之王的美称，是提炼世界上有名的“依兰香精”的原料。这种香料植物，原来人们仅知马尔加什、菲律宾、印度有产，而西双版纳的依兰香却鲜为人知。直到20世纪60年代，有关部门在西双版纳作资源调查时，才发现了200多株依兰香树，有的依兰香树已有百年以上的树龄。但民间栽培的依兰香，并未用于提取香精。　　

　　由于西双版纳的气候环境宜于香料作物生长，省政府于20世纪70年代初，将西双版纳确定为发展植物的基地。在昆明香料厂、省热作所、省轻工厅等单位的支持、帮助和指导下，发展依兰香生产。目前，全州的依兰香栽培面积约500公顷左右，部分植株已开花投产。其栽培面积，们居全国之首。省热作所采用芽接定植的依兰香，两年即初放花蕾，3年便能开花，花香浓郁，可提练香精。引种面积近50公顷，其中已有16公顷吐蕾开花。　　

　　香夹兰系兰科多年生攀缘藤本植物，以其荚果提练食用香精，是可口可乐饮料中不可缺少的原料。这种香料原产墨西哥，60年代中期驻州科研单位引入试种获得成功，植后3年开花，需人工授粉后方能结荚，结荚率受人工授粉技术影响极大。人工授粉操作得当结荚率可高达90%以上，每亩可产干荚20余公斤。香荚兰栽培，已从试验示范进入大面积试种阶段。　　

　　除以上几种要香料外，西双版纳还有香茅草、木姜子等许多可以提取香精的香料植物，但未进行规模开发利用。