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过桥米线新吃法 |
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吃过沙锅过桥米线、大碗过桥米线，就是还没吃过土罐药膳过桥米线，所以看见树在花鸟市场旁鑫鑫土罐药膳过桥米线的招牌后，就情不自禁走了进去。
老板是地道的红河州人氏，老家就在过桥米线发源地的那座桥旁边。店里的服务员也是从红河请来的。问老板，“为什么采用土罐装米线？”他说，“土罐过桥米线是过桥米线最原始的吃法，最早的过桥米线就是用土罐盛的汤，因为土罐保温性能特别好，给丈夫送饭的妻子虽然经过长途跋涉，但丈夫仍能喝到滚热的鸡汤”。
土罐虽然还是那个土罐，可口味已经大有改进，融合了蒙自、建水、个旧三个地方的风味在里边。因为，土罐是老板专门从建水带了样品来玉溪订做的，源于蒙自的最原始的过桥米线风味仍然没变，但店里的主厨——老板娘是个旧人，手艺上未免带点个旧口味，所以这罐米线的风味就有三种了。一罐三味还有另外一种阐释，即第一种味，客人先喝原汤，鲜甜；第二种味，放入酸菜，开胃；第三种味，放入辣椒等调料，爽口。
汤，可不是一般的鸡汤，老板娘在汤里放了丹参、太子参、枸杞等中药材，不仅起到调味作用，还具有健脾养胃的功效。
土罐加药膳，玉溪独此一家。
服务员端上土罐，罐里是滚烫的汤，放入摆放得整齐而且漂亮的辅料，香味扑鼻而来，迫不及待的先喝了口汤，差点没把舌头烫起泡。喝汤地勺是最特别的，因为土罐有点深，一般的小勺舀不到汤喝，所以土罐过桥米线配的是一把挺大的汤勺，抬着大汤勺喝汤，虽然不怎么雅观，但很豪爽，过瘾。
看着这桌色泽鲜艳、香味四溢的土罐药膳过桥米线，是不是已经馋得直咽口水了呢。
来源:玉溪旅游网 |
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