辣白酒既是新平彝族傣族自治县山区各族人民喜好的饮料，又是他们待客的见面礼物，当你爬山涉水之后，不论走进腊鲁(彝族支系)山寨、卡多(哈尼支系)山村或是苦聪人居住的山坡，热情好客的主人都会笑脸相迎，并亲切地邀请你到火塘边坐下，在三脚架上支半锣锅水，马上跑到房前屋后的蜂房里拿一块蜜来放在锣锅里，然后将辣白酒放进煮沸了的蜜水里。不多时，主人便满满的盛一碗，双手捧到你面前。在浓郁的酒香与蜜甜中，伴着淡淡的辣味，微微的酸味和苦味。饮了辣白酒，即解乏，又解渴，冬能驱寒，夏可提神，一碗喝下，真叫你久久难忘。   

　　辣白酒酿制简便：先将包谷面加入少许高粱面蒸熟后，适当拌入酒药，然后，装进罐里封存3—5天后便可饮用，可保存半年不坏。